Основной продукт на многих фермерских хозяйствах в теплые месяцы. Цвет кабачка варьируется от желтого до темно-зеленого. Овощ имеет нежную текстуру со слегка сладким вкусом и всего лишь 21 калорий на чашку, что делает его приятным дополнением к диете с контролируемой калорийностью. Кабачок питателен и полезен благодаря содержащимся в нем фитонутриентам, минералам и витаминам.
Витамин С
Кабачок – превосходный источник витамина С. Антиоксидант, растворимы в воде, витамин растворяется в жидкостях организма и защищает клетки от свободных радикалов, которые являются очень реактивными соединениями, окисляющими ДНК, липиды и белки, нанося ущерб клеткам.
Достаточное количество витамина С в рационе помогает также в обмене нервных клеток, помогает метаболизму холестерина и сохраняет ткани сильными. Чашка измельченных кабачков содержит 22 мг витамина С, что составляет 24% рекомендуемого ежедневного потребления для мужчин и 29% для женщин.
Лютеин и Зеаксантин
Цуккини также предоставляет лютеин и зеаксантин, два фитонутриента, которые относятся к семейству каротиноидов, являющихся тем же питательным семейством, включающим бета-каротин, источник витамина А. Лютеин и зеаксантин полезны для зрения. Они фильтруют световые лучи, когда те попадают в глаз, помогая защищать от повреждения глазных тканей ультрафиолетом.
Американская оптометрическая ассоциация отмечает, что потребление не менее 6 мг в день лютеина и зеаксантина может снизить риск развития возрастной дегенерации желтого пятна, болезнь глаз, которая вызывает слепоту. Чашка измельченных кабачков обеспечивает 2,6 мг лютеина и зеаксантина, или 43% необходимого количества.
Марганец
Потребление кабачка повышает потребление необходимого минерала марганца. Как и витамин С, марганец защищает ваши ткани от вредных свободных радикалов. Он поддерживает функцию гликозилтрансферазы, семейства белков, которые способствуют развитию здоровой костной ткани.
Марганец также помогает организму вырабатывать коллаген, необходимый для эффективного заживления ран. Каждая чашка нарезанного кабачка содержит 0,22 мг марганца. Это обеспечивает 12% и 10% рекомендованного Институтом медицины ежедневного потребления для женщин и мужчин, соответственно.
Рецепт кабачка
Кабачки едят и сырыми, и приготовленными. Попробуйте нарезать сырые кабачки палочками и объединить их со здоровыми приправами, такими как хумус или гуакамоле. Длинные тонкие полоски кабачка и смешайте с лимонным соком, оливковым маслом и перцем для легкости приготовления и получения ароматного салата. Проварите кабачок в овощном бульоне, добавьте свежесрезанный базилик или мяту, оливковое масло, зажарьте до готовности.
Польза семян
Если вы всегда выбрасываете семена кабачка, то не используете ряд их потенциальных питательных преимуществ. Семена содержат большое количество калорий и богаты множеством питательных веществ, включая ненасыщенный жир. Вы можете захотеть вырезать семена, чтобы убрать аромат, поэтому учитывайте пищевое содержание начинок при оценке своей диеты.
Диетический жир. В семенах кабачка много жира. В одной унции (29,8 г) содержится 5,5 г жира. Однако этот жир является ненасыщенным, что, несмотря на плотную калорийность, может быть полезным. Национальные институты здравоохранения объясняют, что увеличение потребления ненасыщенного жира и белка за счет углеводов может помочь в уменьшении риска сердечных заболеваний.
Содержание углеводов. Семена содержат 15 г углеводов в одной унции. Хотя углеводы действительно обеспечивают нас энергией, ограничение потребления углеводов может помочь в избавлении от излишнего веса.
Содержание белка. Семена богаты белком, 5,2 г в одной унции. Наше тело использует белок, чтобы помочь в росте и развитии своих тканей. Некоторые предлагают потреблять 50-65 г белка ежедневно. Одна порция семян содержит 10% этого количества.
Вред семечек кабачков
Препятствовать употреблению кабачковых семечек может индивидуальная непереносимость. Еще семена вызывают сильную жажду, а вместе с высоким содержанием калия это нагружает почки. Так, при почечной недостаточности семечки употреблять не рекомендуют.
(Пока оценок нет)
Загрузка...
