15 рецептов летних салатов без майонеза

С наступлением сезона пикников и барбекю особую популярность набирают летние салаты без майонеза.

Их можно приготовить заранее, а самое главное, они легкие и свежие, какими и должны быть блюда в жаркий летний день.

Поэтому вместо того, чтобы готовить тяжелую еду, лучше воспользоваться несколькими проверенными на практике советами, для создания ярких, красивых и легких летних салатов, которые не только вкусные, но и без лишних калорий!

Салат из помидоров с лососем

Подготовить:

• 4 помидора,
• маслины без косточек,
• 100 гр копченого лосося,
• 50 гр зеленого лука,
• 30 мл оливкового масла,
• орегано, базилик,
• пучок рукколы,
• морская соль.

Помидоры помыть, разрезать на восемь частей. Лосось нарезать соломкой, добавить в помидоры вместе с оливками. Нашинковать зеленый лук, добавить в салат, залить оливковым маслом, смешанным с зеленью и специями.

Сверху украсить листьями рукколы.

Овощной салат с чесночной заправкой

Этот красочный салат можно приготовить из:

• 200 гр нарезанных огурцов,
• 1 маленького желтого болгарского перца,
• 1 небольшого красного сладкого перца, порезанного,
• 150 гр помидоров черри, разделенных пополам или на четверти,
• 2-3 луковиц, измельченных.

Чесночный соус:

• 2 зубчика чеснока, рубленного,
• сок 1 среднего лимона,
• 15 гр оливкового масла,
• 15 гр дижонской горчицы,
• 1-2 большие ложки воды,
• соль и перец по вкусу.

В маленькой миске смешать ингредиенты для соуса и отложить в сторону. Соединить все составнве блюда в глубокой посуде. Залить овощи заправкой и осторожно перемешать.

Подавать салат на густо разложенной зелени или цельнозерновой пасте. Вкус этого салата можно улучшить, посыпав его семенами подсолнечника или тыквенными семечками.

Салат со свеклой и кукурузой

Чтобы приготовить такой салат, необходимо собрать следующие ингредиенты:

• 450 гр свежей свеклы,
• 2 чашки консервированной кукурузы, осушенной,
• 1 столовая ложка оливкового масла,
• 2 чашки свежего шпината,
• 2 столовые ложки петрушки,
• 2 столовые ложки лимонного сока,
• 2 столовые ложки винного уксуса,
• 1 большая ложка рубленого лука шалот,
• перец черный молотый по вкусу.

Разогреть духовку до 400°С. Вымыть, обрезать и очистить свеклу, затем нарезать дольками. Положить свеклу на противень, покрыть равномерно маслом и жарить в течение 30 минут или до готовности. Дать ей остыть до комнатной температуры.

Смешать в средней / большой миске со шпинатом, кукурузой, петрушкой, лимонным соком, уксусом и луком шалот. Приправить перцем по вкусу.

Подавать комнатной температуры или охлажденным.

Салат из курицы

Необходимые продукты:

• ½ стакана простого йогурта,
• 10 гр свежего лимонного сока,
• 5 гр оливкового масла,
• 5 гр дижонской горчицы,
• 5 гр цедры лимона,
• 2 гр соли,
• 2 гр черного перца
• 2 чашки измельченной вареной курицы,
• ½ стакана тонко нарезанного сельдерея,
• ¼ чашки нарезанного зеленого лука,
• ¼ чашка рубленой петрушки,
• 2 большие ложки изюма,
• 2 столовые ложки жареных орехов.

Чтобы сделать этот рецепт салата из курицы, следует начать со смешивания ингредиентов соуса в большой миске. Объединить йогурт, лимонный сок, масло, горчицу, цедру, соль и черный перец.

Применяя 2 вилки измельчить приготовленную курицу на кусочки размером с укус, а затем бросить их в миску с заправкой. Тонко нарезать 2 ребра сельдерея и примерно так же зеленый лук и петрушку, добавить все 3 компонента в миску с заправкой и курицей.

Чтобы блюдо было классическим, в рецепте добавили изюм и нарезанный орех, но можно использовать любые сухофрукты или свежие фрукты, на личное усмотрение, а также орехи, которые есть под рукой.

Подавайте этот кремовый куриный салат без майонеза нужно между жареными ломтиками цельнозернового хлеба, на круассане, в лаваше или в чашке для салата.

Салат из креветок и помидоров

Чтобы приготовить салат, понадобится:

• 350 гр замороженных вареных креветок (очищенные, с удаленными хвостами), размороженные, высушенные и грубо нарезанные,
• 1 стебель сельдерея, мелко порезанный,
• 1/4 стакана простого не жирного йогурта,
• 15 гр измельченного свежего укропа,
• 15 гр дижонской горчицы,
• морская соль и черный перец по вкусу,
• 100 гр помидоров черри, разделенных на тонкие дольки,
• 2 чашки рукколы или шпината.

В глубокой миске смешать все продукты, приправить острым соусом (по желанию), солью и перцем.

Подавать охлажденным.

Средиземноморский салат из тунца

1. В небольшой миске взбить лимонный сок (15 гр) и столько же оливкового масла до эмульгирования.
2. Добавить тунец (1 банку), 20 гр красного лука разделенного на тонкие ломтики, 30 гр жареного красного болгарского перца и 15 гр свежего базилика.
3. Приправить по вкусу черным перцем.
4. Подавать в виде бутерброда с хлебом, половиной лаваша или тонкого цельнозернового хлебца.

Читайте также: 15 рецептов салатов из овощей для похудения

Яичный салат с базиликом

1. Сварить вкрутую яйца (8 шт), очистить и грубо нарезать.
2. Тонко нашинковать 12 листьев базилика.
3. Мелко измельчить 1/2 красного лука.
4. В миске смешать яйца, базилик и лук с 1/2 стакана йогурта без наполнителей, 2 столовыми ложками дижонской горчицы, 1/2 чайной ложкой соли и свежемолотым перцем.
5. Попробовать и добавить по желанию больше приправ.
6. Хранить это блюдо можно в течение двух дней в холодильнике (при подаче добавить дополнительно свежий базилик для вкуса).

Салат с курицей и брокколи

Подготовить следующие продукты:

• 3 чашки соцветий брокколи, уже бланшированных,
• 2 чашки жареной / вареной куриной грудки,
• 1 стакан красного винограда, нарезанного пополам,
• 1 яблоко, нарезанное кусками,

Для приготовления сливочного соуса:

• 1 чашка йогурта без наполнителей,
• 1 столовая ложка кетчупа,
• 1 чайная ложка кетчупа чили,
• 1/4 чайной ложки соли.

Поместить измельченную кубиками курицу, брокколи, виноград и яблоко в большую миску. В другой посуде соединить йогурт, оба кетчупа и соль. Залить салат и перемешать. Попробовать и прибавить дополнительно соль по желанию.

Если позволяет время, охладить от 30 минут до нескольких часов и подавать!

Салат из пекинской капусты с курицей

Чтобы сделать такой салат необходимо подготовить

• 300 гр пекинской капусты,
• свежие большие стручки красного болгарского перца,
• 200 гр куриного филе,
• 30 гр зеленого лука,
• 50 мл подсолнечного масла,
• щепотку черного перца и соли.

Вымыть куриное филе, проварить до готовности, охладить и нарезать средними квадратиками. Мелко нашинковать капусту.

В сладком перце убрать стебли и семена, разрезать вдоль на 4 части, а затем каждую часть на четверть поперек полос. Порезать зеленый лук тонкими кольцами.

Соединить все приготовленные ингредиенты, слегка приправить маслом, солью и перцем.

Морковный салат

Приготовить такой салат можно из следующих продуктов:

• 1/4 стакана очищенного миндаля,
• 2 чашки тертой моркови (примерно 3 больших моркови),
• 1/2 чашки измельченных фиников (около 8 шт),
• 2 столовые ложки нарезанной свежей кинзы

Соус:

• 1 столовая ложка белого уксуса,
• 2 маленькие ложки меда,
• 5 гр молотого тмина,
• 1 щепотка соли,
• 1/4 стакана оливкового масла.

Разогреть духовку до 180°С. Положить миндаль в один слой на противень и жарить до золотисто-коричневого цвета, примерно 5-10 минут (проверите его через 5 минут, и при необходимости перемешать).

В это время натереть морковь, и порезать финики и кинзу. Положить эти продукты в миску и перемешать. В отдельной посуде соединить уксус, мед, тмин и соль. Добавить оливковое масло в смесь уксуса равномерным потоком, помешивая венчиком до полного растворения.

Когда миндаль будет готов, отложить его в сторону, чтобы остудить, собирая остальные ингредиенты. Если блюдо готовится заранее, тогда следует подождать до последней минуты, перед тем как все перемешать, чтобы салат не стал мягким.

Если он подается сразу, то необходимо вылить заправку в морковную смесь и перемешать. Посыпать сверху миндалем.

Салат с креветками

Необходимые компоненты:

• 450 гр крупных приготовленных и очищенных креветок,
• 1 чашка порезанного сельдерея,
• 1 крупная морковь, натертая на терке,
• 1/2 чашки нашинкованного лука,
• 2 яйца вкрутую, нарезанных,
• 3/4 чашки йогурта и перец по вкусу.

В глубокой посуде осторожно соединить креветки, сельдерей, морковь, лук, яйца и йогурт. Приправить солью и перцем. Охладить и подавать.

Теплый салат из авокадо, фета и чечевицы

Для его приготовления понадобится:

• вареная чечевица – 250 гр,
• красный винный уксус – 15 гр,
• оливковое масло – 20 гр,
• дижонская горчица – ½ чайной ложки,
• красный лук – ½ шт, мелко нашинкованный,
• сельдерей – 2 палочки нарезанные кубиками,
• огурец – ¼ нарезанный кубиками,
• авокадо – ½ порезанный квадратиками,
• фета – 100 гр,
• базилик – горсть измельченного,
• семена подсолнечника – 15 гр.

Приготовить чечевицу, следуя инструкциям на упаковке. Высыпать ее в миску и немного охладить. Взбить уксус, масло и горчицу вместе. После этого приправить полученную смесь, добавить к чечевице и перемешать.

Присоединить лук, сельдерей, огурец, авокадо, фету и базилик и аккуратно размешать. Посыпать семечками и подавать.

Салат из ревеня, зеленой фасоли и грецкого ореха

Ингредиенты:

• 2 горсти зеленой стручковой фасоли, бланшированной,
• 2 палочки ревеня, тонко нарезанные,
• 100 гр грецкого ореха, поджаренного,
• 2 горсти шпината,
• сок из 1 апельсина,
• оливковое масло по вкусу,
• моцарелла (100 гр).

Все подготовленные компоненты салата объединить в глубокой посуде, полить соком апельсина и маслом.

Разделить на 2 порции и подавать блюдо украшенным сверху измельченной моцареллой.

Будет интересно: 15 рецептов вкусных диетических блюд из кабачков

Салат из яблока и моркови

1. В средней миске собрать 150 гр нашинкованной капусты, натертую на терке морковь (1 шт), 1 яблоко порезанное квадратиками и нежирный йогурт (100 гр), хорошо размешать.
2. Присоединить сахар (10 гр), соль (5 гр), имбирь (3 гр), корицу (2 гр) и еще раз перемешать.
3. Накрыть и охладить как минимум один час.
4. Разделить на 4 порции.

Легкий салат из капусты с гранатовыми зернами

Собрать такие продукты:

• ½ фиолетовой капусты,
• 20 красных виноградин без косточек,
• 1/4 красного лука,
• пучок петрушки,
• зерна граната.

Простая заправка:

• 2 большие ложки хорошего оливкового масла,
• сок ½ лимона,
• перец.

Очень тонко нарезать половину красной капусты и красного лука. Разрезать виноград пополам. Порубить грубо петрушку. Для дополнительного хруста добавить немного зерен граната. Положить все в миску, полить заправкой и перемешать.

Такое блюдо станет идеальным красочным дополнением к любому веганскому обеду или ужину.

Заменить привычный майонез можно различными базовыми ингредиентами, такими как винный уксус, оливковое или кукурузное масло, нежирный йогурт или соевый соус. А в сочетании с пряными травами, чесноком, горчицей и специями любое привычное блюдо получит новое звучание.

(Пока оценок нет)

Загрузка...